La cucina giapponese incontra il Made in Italy, nasce a Reggio Koma
Una nuova realtà imprenditoriale nella città dello Stretto che unisce le tradizioni del paese del Sol Levante alla storia gastronomica italiana. Un viaggio nei sapori in un piatto
La Calabria che investe, innova e costruisce nuove realtà imprenditoriali, porta il nome di un Concept Japanese Restaurant innovativo: Koma, un incontro tra la cucina tradizionale giapponese e il Made in Italy. Lo sa bene l’imprenditrice reggina Alessandra Stilo, che dopo aver portato il primo ristorante di Sushi in Calabria nel 2010, si appresta ad intraprendere una nuova avventura. Ad affiancarla in questo progetto ambizioso lo chef Kosuke Toyao. Giapponese doc, Kosuke, lavora nel campo della ristorazione da circa vent’anni. «Ho lavorato in Giappone come chef e aiuto chef per dieci anni, poi mi sono trasferito in California. I cinque anni in America sono stati molto importanti per me perché ho capito cosa volevo davvero. Lì avevo difficoltà a trovare cibo locale e tradizionale, la mia passione».
Reggio, città a misura d’uomo
Dopo un’attenta ricerca Kosuke approda in Italia. Ma perché Reggio Calabria e non Milano o Roma, città sicuramente più vocate al sushi e alla cucina giapponese in generale?
«A Milano ci sono tantissimi ristoranti giapponesi e sicuramente molta più domanda, oltre che tanti turisti. Ma io desideravo altro, volevo portare la cucina giapponese dove non c’era, volevo avvicinarmi il più possibile al cibo tradizionale italiano e coniugarlo con quello giapponese. Reggio Calabria è la città perfetta, perché è a misura d’uomo, qui posso selezionare attentamente le materie prime e sperimentare nuove ricette e piatti gourmet. Il mio sogno è che vengano ad assaggiare i miei piatti non solo i reggini, ma anche appassionati della cucina giapponese, provenienti da altre città» afferma Kosuke.
Il rispetto verso la cultura enogastronomica calabrese
Rimarcato il profondo rispetto per la cucina italiana e l’orgoglio di chi riesce ad esportare in un altro paese le proprie tradizioni. Al Koma Restaurant non ci sarà il cibo giapponese che tutti siamo abituati a mangiare, ci sarà poco pesce crudo e sarà un vero e proprio percorso esperienziale alla scoperta dei sapori più tradizionali, con uno sguardo all’innovazione.
Il primo ristorante sushi a Reggio Calabria
Alessandra, prima il ristorante di Sushi ora il Concept Giapponese, ma da dove nasce questo amore per la cucina asiatica?
«Mi hanno sempre affascinato i sapori esotici, ma credo che questo amore sia nato circa quindici anni fa dopo un’esperienza da studentessa a Vancouver. Lì sono entrata in contatto con persone provenienti da tutto il mondo - anche dal Giappone - ed ho assaggiato piatti che qui in Italia neanche esistevano o comunque erano poco conosciuti, come ad esempio il Ramen e al rientro in Italia ho deciso di avvicinarmi alla cultura culinaria giapponese» rivela l’imprenditrice reggina. Da questa passione è nato il primo ristorante di Sushi a Reggio Calabria (Sushi di Alessandra Stilo).
L'evento e il programma
Chiunque voglia sperimentare un viaggio enogastronomico alla scoperta della cucina giapponese più autentica è invitato a partecipare all’inaugurazione di questa nuova realtà imprenditoriale. L’appuntamento è martedì 8 maggio alle ore 20.30 con l’opening a cura di Elle P Event Planner, selezione musicale di Luigi Regolo e beverage a cura delle aziende Horecando, Lanson e Ippolito. Koma Concept Japanese Restaurant sarà poi operativo a partire dal 9 maggio dalle ore 20 con tre menu degustazione e differenti fasce di prezzo.
