Filetto di scottona con funghi cardoncelli e crema di patate

Un filetto di carne calabrese, un fungo spesso poco apprezzato ma ricco di sapore e la crema delle patate della nostra terra. A volte bastano pochi ingredienti per portare in tavola tutto il sapore della Calabria interna, la parte più autentica di una regione la cui cucina si divide tra i frutti delle sue coste e le prelibatezze dei monti e delle colline.

Stiamo parlando del filetto di scottona con funghi cardoncelli e crema di patate: un piatto prelibato, che combina la purezza di un taglio come il filetto con i cardoncelli, fungo tipico del periodo primaverile ed estivo, da trattare con rispetto e attenzione per valorizzarne tutti gli odori.

Ecco la nostra ricetta da seguire passo passo per replicarlo a casa!