Baccalà alla trappitara, un piatto semplice arricchito da insalata di cavolo rosso e mele stufate

Un secondo piatto a base di pesce quello che ci suggerisce di preparare lo chef Marco Conforti: il baccalà alla trappitara, ovvero frantoiana, una ricetta calabrese in cui il baccalà viene preparato con alcuni ingredienti principali, come pomodori, peperoncini e olive nere, anche se ci possono essere delle varianti che cambiano di cucina in cucina.

Facile da preparare e in tempi anche abbastanza brevi, escludendo ovviamente la spugnatura del pesce, lo chef accompagna alla semplicità del piatto un’insalata di cavolo rosso e mele stufati insieme, sfumati con un po’ di vino rosso, da presentare in piatto insieme al baccalà e guarnendo con pistilli e una goccia di zafferano.