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24
1 luglio 2022
12:00

Tagliatelle ai funghi porcini con guanciale croccante, la Sila nel piatto

Nei monti dell'altopiano silano da agosto inizia la stagione del re dei boschi: ecco la ricetta originale dello chef Stefano Orsaro

Food

Ci troviamo nel cuore del Parco Nazionale della Sila, presso il ristorante Il semaforo, da dove lo chef Stefano Orsaro ci prepara in questo video le tagliatelle ai funghi porcini con guanciale croccante, uno dei piatti più noti e preparati in quest’area di montagna, dove il fungo porcino è il re dei boschi.

Tra i più ricercati tra le vette della Sila, raccolto a partire da agosto e fino a novembre, grazie al suo profumo inconfondibile e al suo sapore deciso, rappresenta uno degli ingredienti principali per tipiche ricette silane.


 

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