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Evento TropeaMigliori pizzerie in Calabria 2024, ecco quali sono state premiate con gli Spicchi del Gambero rosso
Nella prestigiosa guida gastronomica sono otto i locali che ottengono il riconoscimento. Ecco l'elenco completo
La pizza è un evergreen che non conosce declino, anzi capace di reinventarsi grazie all’abilità e alla creatività dei maestri pizzaioli. Sperimentazioni innovative, creatività e tanta tradizione nei migliori locali selezionati da Gambero Rosso nella nuova guida 2024.
Otto le pizzerie calabresi premiate con gli “Spicchi”. Ecco l'elenco.
Trecentogradi a Corigliano Calabro – Due Spicchi
La Pizzeria Trecentogradi a Corigliano Calabro rappresenta un punto di riferimento gastronomico grazie a Alessandro Plastina, il cui legame con il mondo della pizza è stato forgiato dalla sua famiglia, che ha aperto questo locale nel lontano 1986. Nonostante una carriera iniziale da commercialista, Alessandro ha deciso di abbracciare completamente l'arte della lievitazione, un cambiamento influenzato in modo significativo dall'incontro con il suo mentore, Renato Bosco.
Nel 2019, Alessandro ha inaugurato la sua avventura con Trecentogradi, dove si è concentrato principalmente sulla preparazione della pizza al padellino, senza però tralasciare la tradizionale pizza tonda e la pizza in teglia. La pizza tonda è realizzata con una miscela di farine ad alta idratazione, ed è disponibile in una varietà di versioni, sia classiche che alla pala, offrendo un'ampia selezione tra le varianti rosse e bianche. Non si può perdere l'opportunità di assaporare la "Cicoria e Burrata" e le sue specialità di pizza gourmet.
La vera specialità di Alessandro, però, è la sua "nuvola di pane", un impasto che si trova a metà strada tra una pizza e un pane. Questo impasto vanta una mollica alta e soffice, con una doppia lievitazione, doppia cottura e un elevato contenuto di idratazione. Inoltre, il menu offre anche alcuni deliziosi fritti che completano l'esperienza gastronomica presso Trecentogradi.
