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Evento TropeaMigliori pizzerie in Calabria 2024, ecco quali sono state premiate con gli Spicchi del Gambero rosso
Nella prestigiosa guida gastronomica sono otto i locali che ottengono il riconoscimento. Ecco l'elenco completo
La pizza è un evergreen che non conosce declino, anzi capace di reinventarsi grazie all’abilità e alla creatività dei maestri pizzaioli. Sperimentazioni innovative, creatività e tanta tradizione nei migliori locali selezionati da Gambero Rosso nella nuova guida 2024.
Otto le pizzerie calabresi premiate con gli “Spicchi”. Ecco l'elenco.
Liolà Pizzeria Contemporanea a Catanzaro – Due Spicchi
Liolà Pizzeria Contemporanea a Catanzaro è un luogo straordinario e unico nel suo genere, dove ogni dettaglio è un omaggio al mondo del teatro, situato strategicamente nelle vicinanze del Teatro Politeama. Il talentuoso pizzaiolo Luca Longo, sotto la guida esperta del maestro Luca Pezzetta, mette il suo tocco creativo nel menu, che viene rinnovato ad ogni cambio di stagione, anche se alcuni piatti iconici rimangono immutati nel tempo.
Il viaggio culinario inizia con una selezione di fritti irresistibili, seguiti da tre diverse tipologie di pizza, ognuna con le sue caratteristiche uniche. La "pizza tonda contemporanea" si distingue per un impasto con un'idratazione di circa il 68%, mentre la "pizza in teglia" è realizzata con un'alta idratazione e una lunga maturazione. La "pizza al padellino," disponibile anche con farina d'orzo, presenta anch'essa un'alta idratazione, pari a circa l'85%. Gli ingredienti per le coperture sono straordinariamente equilibrati, come nel caso della "pizza Cotto dei Nebrodi" con bieta, cotto di suino nero, confettura di mele, erbe acquaponiche e fonduta di fontina valdostana.
L'esperienza gastronomica è completata dall'abbinamento di cocktail raffinati e dal servizio altamente curato. Liolà Pizzeria Contemporanea è molto più di una semplice pizzeria; è un luogo dove l'arte culinaria e la creatività si fondono in un'esperienza teatrale per i sensi.
