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Evento TropeaIl top a tavolaI migliori ristoranti della Calabria secondo Gambero Rosso: ecco quali sono
La guida più autorevole del settore è giunta quest'anno alla 34esima edizione. Diversi i locali delle cinque province calabresi premiati con le Forchette, tra nomi già conosciuti e new entry
Come ogni anno la guida più autorevole ed aggiornata della ristorazione italiana stila, con criterio e regole ben precise, la lista dei migliori ristoranti d’Italia 2024. Quest'anno la guida Gambero Rosso è giunta alla 34esima edizione. I migliori ristoranti vengono premiati con le forchette (da una a tre), per le trattorie ci sono invece i gamberi e per i bistrot le bottiglie.
La Calabria cresce il suo "panaro" di professionisti e artigiani della ristorazione, tra nomi già conosciuti e new entry, vi elenchiamo i migliori ristoranti e trattorie calabresi, divisi per provincia.
Crotone
DATTILO – CATERINA CERAUDO – STRONGOLI: due forchette
Un nome, una garanzia, la famiglia Ceraudo è un’opera d’arte che ogni anno aggiunge un tocco speciale, grazie all’impegno di tutta la famiglia.
Dal papà Roberto che guida l’azienda agricola dove si producono olio extravergine d’oliva, vino, verdure e le erbe aromatiche.
Una cucina senza sprechi è quella di Caterina, la figlia, attualmente riconosciuta come uno dei più interessanti talenti culinari d’Italia.
Quattro menu degustazione frutto delle stagioni nei quali si alternano intriganti proposte come pasta fillo fritta con caciocavallo podolico e sardella (salsa realizzata con neonata e peperoncino), ceviche di dentice con bergamotto, foglie di senape e pepe rosa, spaghettoni e borragine, spigola e limone (gel al limone, filetto di spigola cotto in foglia di limone e polvere di foglie di limone), “intermezzi” interamente vegetali come la Carota e il Finocchio (sorbetto di limone con il cuore del finocchio e glassa fatta con gli scarti del finocchio ed i ciuffetti del finocchietto).
Per Gambero Rosso voto: 84/100
PIETRAMARE NATURAL FOOD DEL PRAIA ART RESORT – ANTONIO PETRONE – ISOLA CAPO RIZZUTO: due forchette
Nel 2023 lo chef Antonio Petrone guida la cucina fatta di materie prime selezionate, che va a nozze con il botanico Carmine Lupia che seleziona erbe spontanee stagionali.
I tagliolini con piselli raccolti in ragù bianco di ricciola e aglio nero fermentato, ma se in due da non perdere il risotto con ricci locali e cipolla. Ancora, la genovese di Calabria a lentissima cottura, la rana pescatrice al green egg, arance amare e finocchietto o per gli amanti della terra la Podolica Silana in lunga cottura, cicoriette di campo, carote spontanee e liquirizia Amarelli. Raffinati i dessert, come la fresca e golosa frolla fichi, noci e gelato al timo.
Per Gambero Rosso voto 82/100
DA ERCOLE – ERCOLE VILLIRILLO – CROTONE: una forchetta
Un punto di riferimento per tutti gli chef della Calabria, un punto solito per chi vuole puntare ad un ottima cucina di pesce, in un ambiente accogliente ed elegante.
Il lungomare aiuta molto il ristorante ma la cucina di chef Ercole Villirillo parla da sola, come gli involtini di ricciola con gamberi e rucola, gli gnocchi con tonno e pistacchio, l’iconica carbonara pitagorica per arrivare poi ai secondi di giornata.
Per Gambero Rosso voto: 79/100
Trattorie provincia di Crotone
MAX TRATTORIA ENOTECA – CIRO’ MARINA: un gambero
La cucina dello chef Salvatore Murano si muove con disinvoltura tra la terra e il mare, con tanti classici della tradizione italiana che si avvalgono delle ottime materie prime del territorio, bilanciate con gusto nelle preparazioni. Tra le specialità regionali i covatelli con la nduja di Spilinga, tra quelle più strettamente locali i peperoni e patate, il tocco personale dello chef impreziosisce gli spaghetti alla carbonara.
