Ci sono anche tre ristoranti calabresi tra i migliori cinquanta d’Italia per la cucina d’autore: ecco quali sono

Abbruzzino – Catanzaro

«Grande cucina. Due parole per essere incisivi. E una grande azienda familiare della quale il ristorante a Catanzaro, Stella Michelin con in sala Rosetta, è il fiore all’occhiello. Luca, giovanissimo chef, non sbaglia un piatto, nè un’intuizione, nè un’esecuzione, originale e al contempo territoriale». Lo scrive la guida 50 Top Italy descrivendo la cucina del ristorante catanzarese che occupa l'ottava posizione nella classifica generale. Il Riso, alghe, zenzero, bergamotto e ricci di mare e il Tonno, albicocca e peperoni, magistrali. Ha ereditato la cucina dal padre Antonio, diviso tra banchetti e una nuova apertura a Lamezia Terme. E dal padre prende anche l’abilità di sdoppiarsi, fondamentale è infatti il suo contributo da Brezza, giovanile fish-bar a Soverato, assieme alla sorella Antonella.

Gambero Rosso - Marina di Gioiosa Ionica (RC)

«Una certezza. Come il faro per una nave. La cucina che mette insieme materie prime di estrema qualità, leggibilità degli ingredienti, tecnica infallibile e felicità del palato». È quanto si legge nella descrizione fatta dalla guida 50 Top Italy. Gambero rosso è un ristorante di pesce, gestito dalla famiglia Sculli: Francesco ai vini, Riccardo in cucina e Tiziana in sala, che hanno ereditato il ristorante fondato dai genitori negli anni ‘70. Crudi che vale il viaggio, tutto il mar Jonio nel piatto grazie alla sapiente collaborazione con i fornitori di zona, una cantina tra le più fornite della regione, l’attività è infatti anche enoteca, i dolci che sono come ci si aspetta, buonissimi più che concettuali, e il servizio impeccabile. Nella classifica generale occupa il nono posto.

Luigi Lepore - Lamezia Terme (CZ) 

Un angolo di fine dining nel centro di quella che era la cittadina di Nicastro, oggi inglobata in Lamezia Terme. «Tecnica, tanta, territorio, sempre, e la ricerca di chi vuole trasmettere messaggi ed emozioni. In questo si può riassumere la cucina di Luigi Lepore, grandi esperienze fuori, il ritorno a casa e poi la Stella Michelin per il ristorante che conduce assieme alla sorella Stefania», scrive la guida nella descrizione del ristorante lametino che nella classifica di 50 Top Italy occupa il 28esimo posto. Lo spaghetto alla melanzana bruciata svela una mano leggera ma decisa e l’agnello frutti rossi, radicchio e crema di latte di capra rivela l’abilità dello chef nel giocare di contrasti e armonie di sapori: dolce, acido e amaro in un equilibrio millimetrico. I dolci chiudono confermando le aspettative.

Di seguito la Classifica Completa di Cucina d’Autore 2024 di 50 Top Italy - Guida ai Migliori Ristoranti Italiani

1. Zia Restaurant – Roma, Lazio
2. Dina - Gussago (BS), Lombardia
3. daGorini - San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
4. Antica Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA), Campania
5. Marotta Ristorante - Squille (CE), Campania
6. Condividere – Torino, Piemonte
7. Villa Maiella - Guardiagrele (CH), Abruzzo
8. Abbruzzino – Catanzaro, Calabria
9. Gambero Rosso - Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calabria
10. Abocar Due Cucine – Rimini, Emilia-Romagna
11. Re Santi e Leoni - Nola (NA), Campania
12. Dalla Gioconda - Gabicce Monte (PU), Marche
13. Cannavacciuolo Bistrot Torino – Torino, Piemonte
14. Damini Macelleria & Affini - Arzignano (VI), Veneto
15. Oasis Sapori Antichi - Vallesaccarda (AV), Campania
16. Acqua Pazza - Ponza (LT), Lazio
17. Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR), Emilia-Romagna
18. Il Tiglio - Montemonaco (AP), Marche
19. L'Asinello - Castelnuovo Berardenga (SI) , Toscana
20. Ristorante Giglio – Lucca, Toscana
21. Retrobottega – Roma, Lazio
22. al Metrò - San Salvo Marina (CH) , Abruzzo
23. L'Arcade - Porto San Giorgio (FM), Marche
24. L'Acciuga – Perugia, Umbria
25. Casa Rapisarda - Numana (AN), Marche
26. Casa Sgarra - Trani (BT), Puglia
27. Mater1apr1ma - Pontinia (LT), Lazio
28. Luigi Lepore - Lamezia Terme (CZ), Calabria
29. Essenza - Terracina (LT), Lazio
30. Pulejo – Roma, Lazio
31. Balzi Rossi - Ventimiglia (IM), Liguria
32. Quintessenza Ristorante - Trani (BT), Puglia
33. Hostaria Ducale – Genova, Liguria
34. Locanda Perbellini al Mare - Montallegro (AG), Sicilia
35. Fattoria delle Torri - Modica (RG), Sicilia
36. Suscettibile – Salerno, Campania
37. Bottega Culinaria - San Vito Chietino (CH), Abruzzo
38. 28 Posti – Milano, Lombardia
39. Vitium - Crema (CR), Lombardia
40. Osteria della Brughiera - Villa d'Almè (BG), Lombardia
41. Zum Löwen - Tesimo (BZ) , Trentino-Alto Adige
42. Modì - Torregrotta (ME), Sicilia
43. Delicato - Contigliano (RI), Lazio
44. Gardenia - Caluso (TO), Piemonte
45. Limu Restaurant - Bagheria (PA), Sicilia
46. Paca Ristorante – Prato, Toscana
47. Ristorante Mater - Poppi (AR), Toscana
48. UNE - Foligno (PG), Umbria
49. Terramira - Capolona (AR), Toscana
50. President - Pompei (NA), Campania