Ospite in studio Rosario Branda, coordinatore per la Calabria dell’Accademia Italiana della Cucina. In collegamento da Napoli il giornalista Andrea Papaccio Napoletano. Appuntamento alle 13 su LaC Tv
Un viaggio nel percorso di una protagonista della ristorazione contemporanea che unisce sensibilità artistica, ricerca e identità territoriale, ridefinendo l’esperienza gastronomica come racconto e sentimento
Una vacanza si trasforma in un progetto di vita: lo chef calabrese apre a Swellendam un ristorante intimo che unisce radici mediterranee e profumi africani, oggi celebrato dalla critica internazionale
Il coordinatore calabrese dell’Accademia italiana della Cucina, celebra il riconoscimento storico ed evidenzia l’importanza di preservare saperi, rituali e identità locali: «Per noi il cibo e la tavola sono parte di un sistema culturale e antropologico»
Il riconoscimento non celebra solo i piatti simbolo, ma un patrimonio antropologico fatto di pratiche, saperi e rituali che uniscono territori e generazioni. Un mosaico culturale che resiste alla globalizzazione e valorizza la pluralità delle tradizioni
Il riconoscimento ottenuto da Antonio Milordo del panificio “San Luigi” valorizza una tradizione antica, fatta di lavorazioni lente, rispetto della materia prima e tecniche tramandate da generazioni
Il team Lady 70 conquista il bronzo nella categoria Food Street d’autore senior a Rimini: ecco la ricetta che reinterpreta uno dei classici culinari del capoluogo
Il suo papà è Cosmo Fiocca: ha saputo creare un mix di sapori che ha conquistato la giuria, ottenendo il terzo posto nell’attesissima competizione nazionale
Prestigioso riconoscimento per il docente dell’Istituto alberghiero di San Giovanni in Fiore: «È un onore trasmettere la mia passione ai ragazzi, lo faccio da 18 anni. Ma oggi a scuola si sta troppo poco ai fornelli». Ecco gli altri premiati
L’innovativa ricetta di Francesca Mannis, chef executive del Riva Restaurant&Lounge Bar, un viaggio attraverso i sapori che unisce il nord dell’Europa e il profondo Mediterraneo
VIDEO | A Rende la cerimonia di consegna dei premi a eccellenze dell’enogastronomia calabrese. Maggiolini: «Modello alimentare sano e sostenibile in grado di contribuire alla prevenzione di numerose patologie cronico-degenerative»
VIDEO | Ecco la ricetta di un dessert che combina la croccantezza della sfoglia con la delicatezza del agrume tipico calabrese. Un dolce perfetto per concludere in bellezza un pranzo domenicale
La ricetta reinterpretata dallo chef Simonluca Barbieri esalta l'uso delle piante aromatiche locali, mescolate sapientemente con la pancetta di suino per creare un piatto ricco e delizioso
VIDEO | Un piatto che unisce la ricchezza delle patate della Sila con il sapore intenso del caciocavallo calabrese. Scopri la ricetta proposta dallo chef Simonluca Barbieri
VIDEO | Non solo dolce. Gli accostamenti salati hanno conquistato il pubblico e i tanti reggini che stanno continuando a degustare le novità dei maestri gelatieri
Siamo stati al Vinitaly and the City al Parco Archeologico di Sibari ed abbiamo assaggiato uno per uno tutti i piatti preparati dagli chef guidati da Enzo Barbieri: tra fritti, dolci alla cipolla di Tropea e peperoni cruschi, ecco la nostra recensione a cura di Calabria Food Porn
VIDEO | Accompagnati dai propri docenti e dal vicesindaco della cittadina del New Jersey, i dieci aspiranti chef hanno vissuto un’emozionante esperienza di formazione e scambio culturale nel piccolo borgo del Vibonese
Giovambattista, alias Pinello da Quaglia, racconta perché ha scelto di tornare dopo diverse esperienze al Nord: «I colori e i sapori di questa terra impossibile trovarli altrove»
La cucina calabrese fra le migliori d’Italia, ma nella ristorazione manca personale. La scuola della città cosentina intanto sta formando un centinaio di ragazzi. Ecco l'intervista al docente Francesco Mazzotta
