Fritta, sottolio e anche candita. La melanzana coltivata nel Cosentino riscuote sempre più consensi. Il referente Carpino: «Siamo felici dell’avvio del Presidio. Merito anche del lavoro di diversi cuochi del territorio, che da tempo apprezzano le qualità del prodotto e lo scelgono per i propri piatti»
